Nems de pomme de terre au fruits secs
- 400g de pommes de terre à chair fondante
- 6 feuilles de brick
- 60g de miel
- 30g de raisins golden Daco Bello
- 3 abricots secs Daco Bello
- 30g de figues séchées Daco Bello
- 15cl d'huile de friture
- 2g de cannelle en poudre
- Gros sel
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux réguliers, puis les rincer et les disposer dans une casserole.
Les recouvrir d'eau froide et ajouter le gros sel, puis faire bouillir.
Cuire pendant environ 15 min.
Égoutter ensuite les pommes de terre et les écraser en purée.
Couper les fruits secs en petits dés.
Dans un saladier, réunir la purée de pommes de terre et les fruits secs, puis ajouter la cannelle et le miel et bien mélanger.
Couper les feuilles de brick en 2.
A la base de chaque 1/2 feuille, déposer un lit de purée au miel, puis rouler la feuille comme un rouleau de printemps (rabattre les parties gauche et droite et rouler en tassant).
Plonger les nems dans une poêle avec de l'huile de friture chaude et les cuire jusqu'à obtention d'une coloration dorée (2 à 3 min).
Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
